LA CARTA
EN UN LUGAR DE VALENCIA
Jamón ibérico con crujiente de patata. 17,50 €
Abanico de ibéricos en lamina al aroma de tomillo. 14,50 €
Anchoas caseras del Cantábrico (4 unidades). 13,00 €
Carpaccio de solomillo con parmesano y daditos de tomate. 11,50 €
Terrina de foie de pato con nubes de pan. 14,50 €
Virutas de salmón marinado al perfume de eneldo. 11,50 €
Cuñas de queso curado con miel de azahar. 11,50 €
SUGERENCIAS DEL CHEF
Ensalada de atún rojo con tomate valenciano. 16,50 €
Clochinas (en temporada). 12,50 €
Tellinas (en temporada). 13,50 €
Tartar de atún. 16,50 €
Alcachofas confitadas con ragout de boletus y foie. 14,50 €
NI CARNE NI PESCADO
Croquetón casero de jamón ibérico (3 unids). 7,00 € – 2,75/u
Centros de queso Camembert frito con aradanos (4 unids). 9,50 € – 2,75/u
Brick crujiente relleno de revuelto de verduritas (2 unids). 7,50 € – 3,75/u
Pimientos del Piquillo rellenos de marisco (4 unids). 10,00 € – 3,50/u
Chipirones salteados en su tinta con ajos tiernos y habitas baby. 13,00 €
Huevos con jamón ibérico y patatas a lo pobre. 13,50 €
Setas de cardo con Cabrales. 13,50 €
Carpaccio de pulpo con patata. 15,00 €
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
Ensalada típica de la huerta valenciana. 11,00 €
Timbal de ahumados con aguacate y carpaccio de tomate. 13,00 €
Ensalada de lechugas caprichosas con salmón. 13.00 €
Ensalada tibia de queso de cabra, nueces y albahaca. 13,00 €
Ensalada tibia de foie y manzana caramelizada. 15,00 €
COMO PEZ EN EL AGUA
Merluza fresca de pincho con gulas y verduritas frescas. 15,00 €
Suprema de bacalao al gratén. 13,00 €
Emperador fresco con cebolla caramelizada y crema de pisto. 13,50 €
Rape en caldereta con gambas. 15,00 €
Corvina salvaje en All i Pebre. 15,00 €
DE CARNE Y HUESO
Confit de pato con salsa de pimientos. 12,50 €
Solomillo ibérico con curry aromatizado. 13,00 €
Carrillera de ternera en su jugo. 13,00 €
Pequeños tournedos de pato al foie. 13,00 €
Entrecot de buey con patatas confitadas y reducción de P.X. 17,50 €
Solomillo de buey con gratén de brie y lasca de ibérico. 20,00 €
ARROCES (mínimo 2 personas).
Paella valenciana. 12,00 €
Paella de verduras. 12,00 €
Paella de col y bacalao. 14,00 €
Paella de gambas, calamares y verduras. 12,00 €
Arroz negro con chipirones. 12,00 €
Paella del “Senyoret” (Marisco). 15,00 €
Paella con chipirones, ajos tiernos y habitas baby. 14,00 €
Paella de langosta y alcachofas. 21,50 €
Paella de bogavante. 19,50 €
Fideo negro con calamarcitos. 12,00 €
Fideuá (Fideo fino o grueso). 12,00 €
Paella de carabineros. 21,50 €
ARROCES MELOSOS
Arroz con gambas, calamares y verduritas. 12,00 €
Arroz del “Senyoret”. 15,00 €
Arroz de carabineros. 21,50 €
Arroz de langosta y alcachofas. 21,50 €
Arroz con bogavante. 19,50 €
Arroz de pato con boletus. 16,50 €
BESITOS DE CHOCOLATE
Profiterol de “Almoixavena” con helado de vainilla y chocolate caliente. 5,50 €
Tarta de queso con arandanos (quesada). 5,50 €
Brownie con helado de vainilla y chocolate caliente. 5,50 €
Compota de mango con helado de turrón. 6,00 €
Tatín de manzana hojaldrado. 6,00 €
Sorbete de limón geleé al perfume de menta. 5,50 €
Espuma de laurel con helado de cítricos. 6,50 €
Crema de tiramisú a las dos texturas. 6,50 €
Fandango de fruta preparada. 5,00 €
Piña preparada. 5,50 €
Degustaciones para dos personas. 8,00 €