Carta

LA CARTA

EN UN LUGAR DE VALENCIA

Jamón ibérico con crujiente de patata. 16,60 €

Abanico de ibéricos en lamina al aroma de tomillo. 13,50 €

Anchoas caseras del Cantábrico (4 unidades). 12,00 €

Carpaccio de solomillo con parmesano y daditos de tomate. 10,50 €

Terrina de foie de pato con nubes de pan. 13,50 €

Virutas de salmón marinado al perfume de eneldo. 10,50 €

Cuñas de queso curado con miel de azahar. 10,50 €

SUGERENCIAS DEL CHEF

Ensalada de atún rojo con tomate valenciano. 15,50 €

Clochinas (en temporada). 11,50 €

Tellinas (en temporada). 12,50 €

Tartar de atún. 15,50 €

Alcachofas confitadas con ragout de boletus y foie. 13,50 €

NI CARNE NI PESCADO

Croquetón casero de jamón ibérico (3 unids). 6,00 € – 2,50/u.

Centros de queso Camembert frito con aradanos (4 unids). 8,50 € 2,50/u.

Brick crujiente relleno de revuelto de verduritas (2 unids). 6,50 € – 3,50/u

Pimientos del Piquillo rellenos de marisco (4 unids). 9,00 € – 3 €/u.

Chipirones salteados en su tinta con ajos tiernos y habitas baby. 12,00 €

Huevos con jamón ibérico y patatas a lo pobre. 12,50 €

Setas de cardo con Cabrales. 12,50 €

Carpaccio de pulpo con patata. 14,00 €

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Ensalada típica de la huerta valenciana

Timbal de ahumados con aguacate y carpaccio de tomate

Ensalada de lechugas caprichosas con salmón

Ensalada tibia de queso de cabra, nueces y albahaca

Ensalada tibia de foie y manzana caramelizada

COMO PEZ EN EL AGUA

Merluza fresca de pincho con gulas y verduritas frescas. 14,00 €

Suprema de bacalao al gratén. 12,00 €

Emperador fresco con cebolla caramelizada y crema de pisto. 12,50 €

Rape en caldereta con gambas. 14,00 €

Corvina salvaje en All i Pebre. 14,00 €

DE CARNE Y HUESO

Confit de pato con salsa de pimientos.11,50 €

Solomillo ibérico con curry aromatizado. 12,00 €

Carrillera de ternera en su jugo. 12,00 €

Pequeños tournedos de pato al foie. 12,00 €

Entrecot de buey con patatas confitadas y reducción de P.X. 16,50 €

Solomillo de buey con gratén de brie y lasca de ibérico. 19,00 €

ARROCES (mínimo 2 personas).

Paella valenciana. 11,00 €

Paella de verduras. 11,00 €

Paella de col y bacalao. 13,00 €

Paella de gambas, calamares y verduras. 11,00 €

Arroz negro con chipirones. 11,00 €

Paella del “Senyoret” (Marisco). 14,00 €

Paella con chipirones, ajos tiernos y habitas baby. 13,00 €

Paella de langosta y alcachofas. 20,50 €

Arroz de bogavante. 18,50 €

Fideo negro con calamarcitos. 11,00 €

Fideuá (Fideo fino o grueso). 11,00 €

Paella de carabineros. 18,00 €

ARROCES MELOSOS

Arroz con gambas, calamares y verduritas. 11,00 €

Arroz del “Senyoret”. 14,00 € 

Arroz de carabineros. 18,00 €

Arroz de langosta y alcachofas. 20,50 €

Arroz con bogavante. 18,50 €

Arroz de pato con boletus. 15,50 €

BESITOS DE CHOCOLATE

Profiterol de “Almoixavena” con helado de vainilla y chocolate caliente

Tarta de queso con arandanos (quesada)

Brownie con helado de vainilla y chocolate caliente

Compota de mango con helado de turrón

Tatín de manzana hojaldrado

Sorbete de limón geleé al perfume de menta

Espuma de laurel con helado de cítricos

Crema de tiramisú a las dos texturas

Fandango de fruta preparada

Piña preparada

Degustaciones para dos personas

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